gel énergétique

Voila une recette de gel énergétique maison
Comme pour les autres recettes données il ne s\'agit de vous apporter produit énergétique miracle , juste de vous la présenter pour que chaque puisse réagir sur le choix des ingrédients , la disponibilité digestive, le goût , l\'efficacité , la packaging etc etc .....

... d\'où un très court commentaire sur l\'apport nutritionnel relatif aux différents ingrédients choisis

Alain

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La spécificité de ce gel énergétique maison

Il s’agit d’ un concentré de sirop à forte charge glucidique rapide et d\' extrait de plantes pourvues d\'une très grande richesse en vitmaines et sels minérauxr
Les ingrédients fournissent en effet les substances dont les muscles ont prioritairement besoin en immédiat pendant l’effort :

* des glucides à haute valeur d’index glycémique , très rapidement utilisables,
* du Sodium et Potassium en bonne quantité pour combler la perte créée par le travail musculaire
* des sels minéraux (Fer et Cuivre notamment) , incontournables pour répondre à une fatigue musculaire et une difficulté de récupération
* des Vitamines du groupe B, nécessaires au métabolisme des sucres

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Ingrédients

* 1 dl de sirop de riz brun
* 1/2 dl de sirop d\'agave
* 1/2 dl de sirop d\'érable
* jus de 2 citrons
* 1 cuillère à café de spiruline en poudre
* 1 cuilère à café de guarana en poudre
* 1 cuilère à café de poudre de jus d\'orge
* 1 cuillère à soupe de miel
* 1 petite cuillère à café de sel ( à tester sur la quantité selon le goût )
* on peut aussi ajouter pour le goût des épices : poudre de cannelle ou vanille


* facultatif : 1 cuillère à café de baies de Goji

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La conservation :

* Se conservent dans des pots en verre type confiture (ou nutella !!!) en verre fermée hermétiquement plusieurs semaines au réfrigérateur


Emballage conditionnement :
Pour l\'emballage deux solutions :

* dans des gourdes de la compote \" pom\'pot\" du commerce

* dans les petites gourdes des ceintures de marathoniens


Pour la neutralisation des bactéries après utilisation rincer abondamment avec un mélange eau + eau de javel (inutile de charger la concentratrion : pour 500ml d\'eau 1 cuillère à café de javel sufit )

autres possibilité placer les gourdes une fois rincées dans le congélateur ( bouchon rétirés )

Il suffira de les sortir un peu avant le remplissage

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la fenêtre d\'utilisation

Pour des efforts inférieur à 2h
le gel sera pris comme un antioxydant avant le départ par exemple et après 1heure de course et/ou 15\' avant l\'arrivée si l\'on sent que le peps va être utile pour finir ou se positionner au mieux sur la ligne d\'arrivée

Pour des efforts situé entre 2h et 4h
Le gel pourra remplacer la barre booster pour ceux qui ont du mal à mastiquer ou lorsque le niveau d\'effort est trop intense pour le faire
En VTT par exemple les changements de rythme brutaux font que l\'on s\'orientera plutôt vers le gel que la barre booster énergie rapide maison

Pour des efforts de longue distance et ultra
Le gel aura pour fonction première d\'être un antioxydant.
Il permettra un renfort des éléments vitaminiques et sels minéraux


une variante \"gel énergie longue durée \"
* 1/2 dl de sirop de riz brun
* 1/2 dl de sirop d\'agave
* 1/2 dl d\'eau avec 3 cuillères à soupe bombées de maltodextrine + 2 cuillère à soupe de miel
* jus de 2 citrons
* 1 cuillère à café de spiruline en poudre
* 1 cuillère à café de guarana en poudre
* 1 cuillère à café de poudre de jus d\'orge
* 1 cuillère à café d\'extrait de café

* 1 petite cuillère à café de sel ( à tester sur la quantité selon le goût )
* on peut aussi ajouter pour le goût des épices : poudre de cannelle ou vanille voir extrait de café


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info ingrédients


Le sirop de riz

Le sirop de riz est riche en potassium et en magnésium. Il a l\'avantage de contenir des glucides avec différentes structures moléculaires.

Environ la moitié de ces glucides sont des glucides complexes et le reste est composé de glucides plus simples (3 % glucose, 45 % maltose, ).

Analyse nutritionnelle moyenne pour 100 g :
Valeur énergétique 316 kcal
Protéines 1,1 g
Lipides 0,4 g
Glucides 80 g
Dont glucose 17 g
Dont fructose 0 g
Dont maltose 39 g


le sirop d\'agave :

Le sirop d\'agave est extrêmement riche naturellement en fructose .
Le fructose est un sucre (dominant dans les fruits, le miel, le sirop de maïs) a un index glycémique très bas ce qui veut dire que l\'énergie contenue se diffuse plus régulièrement et plus longtemps dans l\'organisme (contrairement au \"pics\" d\'énergie suivi du coup de pompe du \"sucre normal utilisé dans notre café).
Il est donc intéressant notamment pour les pratiques de sport d\'endurance.

Autres effet positif : il ne provoque pas les effets associés aux hyperglycémies liées au stress , je pense notamment à l\'hyper-excitation avant une compétition

mais mais ... attention quand même :
Le fructose n\'induit pas (ou peu) d\'insuline ni de sécrétion de leptine qui est une hormone intervenant dans la satiété.
D\'où l\'absence de boisson comprenant exclusivement du sirop d\'agave

Pourquoi du sirop d\'agave plutôt que du fructose cristallisé disponible \"à l\'état pur\" en grande surface ?

On trouve du fructose à l\'état \"pur\" en grande surface ...mais voilà c\'est en réalité un extrait de céréales (mais) ou betteraves et son extraction est chimique par raffinage .
Ce procédé en lui même ne poserait pas de problème si plusieurs travaux ont démontré que si le fructose est 100% à base de fruits il ne comporte pas de risque particulier car il va se retouver associé à d\'autres sucres et micronutriment , en revanche s\'il provient d\'un rafinage (maïs par exemple) alors il va augmenter les triglycérides du plasma sanguins (pour faire court il s\'agit de la graisse dans le sang) , ce qui est loin , très loin d\'être recommandé notamment si l\'on souhaite s\'éviter quelques vilaines maladies cardio-vasculaires

Le fructose naturel se retrouve donc dans le sirop d\'agave


le sirop d\'érable

Le sirop d’érable est une excellente source de mangésium et manganèse Le manganèse est un antioxydant tout à fait intéressant .

Le sirop d\'érable comporte également des polyphénols , possèdant un pouvoir antioxydant élevé.


le jus d\'orge

A la différence de la quasi totalité des compléments alimentaires, qui sont trop souvent des complexes arbitraires de vitamines-sels minéraux, le jus d\'orge (comme celui de blé ou de riz) est parfaitement adapté à une consommation quotidienne .
L\'explication sur l\'intérêt du jus d\'orge réside dans sa très grande richesse en enzymes (80 enzymes pour le jus d\'orge contre 30 pour le jus de blé)

Ses capacités anti oxydantes ( Béta-Carotène, la Vitamine E, le Sélénium) sont aussi très importantes pour protéger contre la forte augmentation des radicaux libres pendant l’effort.

le jus de citron :

Le PH du citron est de 2 environ .... sur le plan purement chimique il est très acide ...mais pourtant le citron alcalinise le sang !
Explication :
Les citrates brûlés dans l\'organisme laissent un résidu alcalin.
Au cours du métabolisme, par oxydation, ses sels acides des acides organiques perdent leur acidité dite \"primitive\" pour former des carbohydrates alcalins possédant les propriétés et les caractéristiques des bases.
Donc donc donc ....au lieu de décalcifier l\'organisme, voir de nuire au squelette comme je l\'entends parfois, l\'acide citrique a un effet déterminant dans la rétention du calcium !! A contrario l\'orange n\'a pas ses propriétés voilà pourquoi je déconseille fortement le jus d\'orange qui lui est très acide pour l\'organisme !
Le citron apporte un renfort tout à fait interessant en vitamine C, excellent antioxydant , hors sur une longue distance le stress oxydatif est extrèmement important ....


La spiruline :

la spiruline est une algue microscopique , elle est très riche en acides aminés, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, acides gras essentiels.

C\'est est une source de fer hautement assimilable

La spiruline contient entre 60 et 70 % de protéines végétale d\'excellente qualité . Elle contient les 8 acides aminées essentiels et 9 autres acides aminées, le tout dans des proportions idéales... un un apport extérieur essentiel puisque l\'organisme est incapable de fabriquer lui-même ces acides aminées


le guarana :

Le guarana est une liane ligneuse originaire de la forêt amazonienne qui produit des graines riches en caféine, théobromine, , théophyllinemais surtout xantine

Le guarana est un tonique neuromusculaire qui doit son pouvoir stimulant sur le système nerveux sympathique grâce à sa richesse en xanthines.


les baies de Goji :

Ce sont un des fruits les plus riches en termes de nutriments :

* pas moins de 18 acides aminés, dont les 8 acides aminés essentiels,
* présence de tous les principaux oligo éléments : magnésium, zinc, fer, cuivre, calcium, germanium, sélénium, et phosphore),
* riche en carotenoïdes, y compris le bêta-carotène,
* 500 fois plus riche en vitamine C que les * richesse en vitamines B1, B2, B6, E,
* des principes actifs anti-inflammatoires

Toujours les mêmes types de question : le sirop de riz brun et le jus d\'orge, tu trouves ça en magasin bio je suppose ?

oui en magasin bio ou sur internet

pour le jus d\'orge voilà une adresse :

www.celnat.fr/pages/prod_greenmag.htm [img]http://vo2cycling.fr/media/kunena/attachments/legacy/images /sirop_de_riz_02.jpg[/img]

c\'est plutôt un complément au barre booster ou cela remplace t\'il celle si?

Barre booster ou gel énergétique , lequel choisir ?

Nous ne sommes pas vraiment sur le même registre . A mon sens tout dépend l\'utilisation .

Pour des efforts de longue distance et ultra
Le gel aura pour fonction première d\'être un antioxydant ;
Lorsque je me lance sur des ultra je n\'utilise jamais de gel pour l\'apport énergétique
Pourtant j\'en consomme (une pleine bouche par tranche de 40\' )
Mais uniquement dans le cadre des effets antioxydant , et celui des lapports vitaminique et sels minéraux

Ce type de gel n\'est pas ce qui est le mieux adapté sur le plan d\'un apport glucidique pour des efforts de très longue durée

Pour des efforts situé entre 2h et 4h
le gel pourra remplacer la barre booster pour ceux qui ont du mal à mastiquer ou lorsque le niveau d\'effort est trop intense pour le faire ( dans les moments où cela commence à \"visser\" par exemple )
En VTT par exemple les changements de rythme brutaux font que l\'on s\'orientera plutôt vers le gel que la barre booster (mais c\'est vraiment une question de test individuel)

Pour des efforts inférieur à 2h
le gel sera pris comme un antioxydant avant le départ par exemple et après 1heure de course et/ou 15\' avant l\'arrivée si l\'on sent que le peps va être utile pour finir ou se positionner au mieux sur la ligne d\'arrivée

aroche écrit:

Pour des efforts inférieur à 2h
le gel sera pris comme un antioxydant avant le départ par exemple et après 1heure de course et/ou 15\' avant l\'arrivée si l\'on sent que le peps va être utile pour finir ou se positionner au mieux sur la ligne d\'arrivée[/quote]

Mais, la barre booster n\'a pas cette effet la??? car ce que tu décris c\'est exactement ce que je recherche, mais en prenant la barre booster...

Charly42 écrit:

Mais, la barre booster n\'a pas cette effet la??? car ce que tu décris c\'est exactement ce que je recherche, mais en prenant la barre booster...

Tu as tout juste !
Entre le gel et la barre on est effectivement sur les mêmes fondamentaux nutritionnel .

Le gel a cependant l\'avantage de beaucoup moins solliciter le travail de l\'estomac ... donc économie d\'énergie ...

L\'intérêt du gel est lié à sa praticité dans les moments \"chauds\" où ça commence à \"visser\" sérieux pendant plusieurs minutes et où l\'on ne peut pas se permettre de rester sans apport glucidique au risque de passer à la trappe même lorsque l\'emballage va diminuer d\'intensité !!

Pour vous autres les vététistes, amoureux des changements de rythmes violents, le gel peut s\'avérer plus cool à prendre que la barre qu\'il va falloir croquer ;

En réalité c\'est à chacun-e de tester et de choisir .

Je dirais juste que la prise (une bouchée pleine) de gel 15mn avant le départ me semble plus judicieuse en matière de mise en disponibilité .


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Gawain écrit:

Je ne suis pas vraiment dans le sujet mais: quand est ce qu\'on mange du salé?
Vous arrivez à vous enfiler des trucs ultra sucrés au delà de 6h d\'épreuve vous?
Sur ta remarque liée au salé dans les ultra

Bien évidemment sur des épreuves d\'ultra de 25- 30h ( voir plus ) la prise de salé devient nécessaire pour éviter le phénomène de dégoût que connait tous pratiquant de ce type d\'épreuve .
Là on doit jouer impérativement sur l\'alternance et si j\'ose dire un minimum de plaisir ....


perso lorsque je me lance sur ce type de challenge j\'alterne salé / sucré

> en salé cela donne
> sandwich ( avec une base de pain à la farine de semoule maison) farcie avec
- boudin
- fromage à pâte cuite style gruyère (le vrai !)
- mousse fraiche de foie maison

Tout cela avec l\'idée d\'un apport permanent en sels minéraux ( fer/ calcium / magnésium et potassium notamment)

> purée de flocons d\'avoine salées et assez épicés

> si l\'on n\'est pas en totale autonomie, donc si on a la chance de passer sur ravito, la purée enrichie à la poudre de spiruline est aussi un truc pas mal

La semoule chaude au lait d\'amande salée est aussi un plat tout à fait adapté à avaler pendant le massage

> côté sucré sur des très longues épreuves ou il faut tenir plus de deux nuits une tartelette aux fruits cuits frais (cuisson des fruits en vapeur douce pour garder le plus possible les qualités du fruit) fait un bien fou !!


Alors attention cela est valable pour les ultras avec plus de 24h d\'effort

Pour celui qui joue la gagne à l\'UTMB ou si va tenter de décrocher un record sur la traversée Continent -Corse ...là il faudra serrer les dents y compris sur ce registre .... la tartelette aux pommes cuites en vapeur douce sera garder pour l\'arrivée

Alain

Je reviens d\'un entrainement + \"test produit maison\" en kayak (sur le Bourget )

5h en i.3 avec 2 x 20\' en I.4 dans la deuxième heure (récup entre 10\')

Je testais un gel \"énergie longue longue duré\"

(recette ajoutée en haut de ce sujet en vert sur mon premier post )

En résumé, sur 5 heures j\'ai pris :

> 500ml de boisson d\'attente maison sur le trajet voiture Voiron - Le Bourget

> 1 barre énergie lente par heure (la première prise après une heure d\'effort)

> 1 gel endurance longue énergie par heure le premier étant pris à 30minutes avant le départ puis ensuite un par heure

> 2 gels énergie rapides : 15 mn avant chacun de mes intervalles

A l\'arrivée :
3 pomme de terre froides cuite à la vapeur douce avec leur peau
+
une boisson récup maison


Au final tout à l\'air d\'avoir pas trop mal fonctionné...

Alain

Punaise...... quand je vois ce que tu prends lors de tes entrainement, alors que souvent je part avec un bidon d\'eau pur, et sens rien à manger!!!

Quand tu dis :
aroche écrit:

1 gel endurance longue énergie par heure le premier étant pris à 30minutes avant le départ puis ensuite un par heure

Ca veut dire que tu prends une gorgée de :


* 1/2 dl de sirop de riz brun
* 1/2 dl de sirop d\'agave
* 1/2 dl d\'eau avec 3 cuillères à soupe bombées de maltodextrine + 2 cuillère à soupe de miel
* jus de 2 citrons
* 1 cuillère à café de spiruline en poudre
* 1 cuillère à café de guarana en poudre
* 1 cuillère à café de poudre de jus d\'orge
* 1 cuillère à café d\'extrait de café
* 1 petite cuillère à café de sel ( à tester sur la quantité selon le goût )
* on peut aussi ajouter pour le goût des épices : poudre de cannelle ou vanille voir extrait de café

ou la totalité ?

Et t\'as une idée du temps de conservation si on met ça dans une \"fiole\" raider au frigo ?

Merci

Charly42 écrit:

Punaise...... quand je vois ce que tu prends lors de tes entrainement, alors que souvent je part avec un bidon d\'eau pur, et sens rien à manger!!!

Celle là tu me l\'as enlevée de la bouche !

(par contre, les entrainements sont généralement de 2h max tout compris pour ma part, sauf avant le début desaison)

lebad écrit:

Charly42 écrit:

Punaise...... quand je vois ce que tu prends lors de tes entrainement, alors que souvent je part avec un bidon d\'eau pur, et sens rien à manger!!!

Celle là tu me l\'as enlevée de la bouche !

(par contre, les entrainements sont généralement de 2h max tout compris pour ma part, sauf avant le début desaison)

pareil 2h/2h30 max

Pour la durée de la sortie , deux raisons pour justifier la durée :

> Je voulais tester le gel sur du long

> Pour se préparer à des objectifs d\'ultra, sans jamais reproduire la même durée que celle du chalenge, il est nécessaire de temps en temps de solliciter l\'organisme sur des entrainement ou challenge intermédiaire qui s\'approcheront de l\'objectif prioritaire




Guyrando écrit:

Question pour aroche :

Je n\'arrive pas a trouver de farine de lupin en Suisse. Peut-on la remplacer par autre chose ?

par la farine de chataigne (richesse en calcium)
voir éventuellement la crème de riz complet , d\'orge ou d\'avoine



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sur la quantité :

il s\'agit d\'une bouché \"pleine bouche\" par prise

Pour le gel énergétique , il reste no problèm en conditionnement pot de verre plusieurs semaines au frigo

Pour le gel longue durée là j\'avoue que je n\'ai pas de recul sur sa longévité .
J\'en ai placé 1 litre dans 3 pots de confiture dans le frigo .... je t\'en dirais plus plus tard

Alain

Bien mais comment es ce que je fais pour disposer de petites quantites pour m\'alimenter tout au long d\'une sortei ?

Quelel quantite d\'eau doit accompagner chaque prise ?



VB

Qu\'est ce que tyu apeplles barre booster ? ou gel Booster ou coup de fouet ?

Pour moi aucun de ces produits n\'a d\'effet booster ...du moins autant que peut avoir d\'effet l\'essence que tu remets dans ton reservoir lorsque tu es en panne seche .



Cordialement .

mecacote écrit:

Qu\'est ce que tyu apeplles barre booster ? ou gel Booster ou coup de fouet ?

Pour moi aucun de ces produits n\'a d\'effet booster ...du moins autant que peut avoir d\'effet l\'essence que tu remets dans ton reservoir lorsque tu es en panne seche .



Cordialement .

euh euh euh ...

Disons que n\'ayant été élevé dans les salons de l\'académie française, je me suis dis qu\'un produit énergétique maison qui m\'apporte une énergie assez rapide en prévision d\'un effort intense imminent pouvait s\'appeler \"booster\" en prenant comme explication sémantique celle du verbe booster dont une des définitions est :

Désigne le fait d\'apporter une modification à un programme ou à un élément quelconque dans le but d\'augmenter sa vitesse de fonctionnement. Désigne également le procédé développé à cette même fin. Un synonyme est accélérateur. |

Voili , voilà .....

Mais peut-être que le verbe booster est devenu un marque déposée auprès de l\'institut national de la protection industrielle .... son utilisation dans ce cas deviendrait une atteinte à la protection de la marque !!
Panique à bord pour tous les sites internet qui s\'aviseraient alors de l\'utiliser même à des fins non commerciales ...

mecacote écrit:

Qu\'est ce que tyu apeplles barre booster ? ou gel Booster ou coup de fouet ?

Pour moi aucun de ces produits n\'a d\'effet booster ...du moins autant que peut avoir d\'effet l\'essence que tu remets dans ton reservoir lorsque tu es en panne seche .



Cordialement .

Aroche:

et pour en rajouter 2 balles, le but est d\'avoir un \"concentrer\" d\'énergie que ton corps pourra fournir quasi immédiatement à tes muscles, et pas 3/4h après!!

Et dans le cas de ces recettes, que du naturel et bio............. (peut-être passer les recettes à landis? )

Voila, j\'ai preparer , enfin, cette recette hiere soir, mais le résultat est très liquide.... que faire pour un peut \"épaissir\" ??